2022年8月25日，
一个叫做刘怂的东北小伙在抖音上发布了一支视频，一石激起千层浪。
刘怂在沈阳经营着一家烤肉店，从事餐饮行业4年多了。
从2019年开始，在短视频平台上发布作品，定位是「美食博主」。
发布的作品大部分都是正经的烹饪教学，偶尔也分享自己的日常。
8月25日，伴随着「我一勺三花淡奶」，刘怂彻底成为了顶流。
视频中，一位做菜30年的老师傅正在熬骨头汤，熬了两个小时汤色都未变白。
老师傅表示，还需要泡一宿。
刘怂听罢，向清水锅中倒了一勺三花淡奶，搅拌两下，汤立刻变白。
老师傅一脸尴尬：“这不是骗人么？”
随后「一勺浓缩羊膏」、「一勺豚骨香膏」、「芝麻精油调芝麻酱」等一系列视频，
让刘怂的热度不断上升。与此同时，同为东北小伙的辛吉飞，也出道了。
科技与狠活
辛吉飞今年34岁，没成为网红之前，曾经开过一家烤面筋小店，
不过后来遇上疫情倒闭了，之后在一家食品厂上班。
2019年起，他开始利用闲暇时间拍摄短视频。
起初只是拍摄他摆摊的日常，比如展示一下烤面筋、韩式炸鸡等小吃的烹饪过程。
但可想而知，这些内容很快就被淹没在了浩浩荡荡的短视频大军当中。
后来，一个偶然的机会，辛吉飞制作了一些「合成大鸡排」、「合成奶茶」、
「合成牛肉丸」等揭秘内容，逐渐开始获得不少关注。
他招牌式的「歪嘴笑」风格，加上那句魔性的「都是科技与狠活儿呀哥们儿」，
还有视频结尾故意设计的拉肚子上厕所或者被救护车拉走的情节，
这一系列元素都让辛吉飞的视频搞笑又洗脑，像病毒般疯狂传播。
不到一个月的时间，辛吉飞的涨粉量就从十几万狂飙到750万，
截止到9月底，他已经成为了坐拥将近900万粉丝的抖音现象级网红。
辛吉飞能够在短时间内吸引大批粉丝的关注并不是没有原因的。
你有没有曾经怀疑过，为什么街边廉价的自助火锅店能够一盘盘牛羊肉无限量供应。
你扶着墙进去，扶着墙出来，难道到老板就不怕赔本吗？飞哥告诉你，你想多了。
一片羊肚腩肉加上一堆边角料、鸭子肉，用保鲜膜裹上，
卷吧卷吧放冰箱冻里上一天一夜，拿来出一切，正宗的雪花肥羊。
担心这样压出来的肉片一煮就散了？飞哥告诉你，你还是想多了。
合成肉片，蘸上点活力水，怎么煮都不会散，无论是口感质感还是外观，
都和火锅店里的雪花肉片一模一样。
还有当下年轻人最喜欢的饮品焦糖奶茶，那也是满满的科技与狠活。
4g碎茶叶沫子放入550ml水中充分浸泡后筛出，再加入50g黑糖糖浆、
50g植脂末、1g奶精粉，搅拌均匀。一杯像模像样的焦糖奶茶就做好了。
视频下面有网友留言说，曾经在奶茶店打工，这做法太标准了。
还有网友说，以前开过奶茶店，当时用的都是正经的好茶叶，也没用奶精粉，
用的是黑白淡奶和雀巢淡奶油，结果店因为成本太高倒闭了。
后来有网友说她花39元买了一盒网红平价燕窝，让辛吉飞给掌掌眼，鉴定下真伪。
辛吉飞用一张明胶片，一把植脂末、一勺糖浆，成功复刻出了相似度99%的糖水燕窝。
明明都是玉米，为什么品牌快餐店煮出来的就香甜软糯，
但你在家就怎么都煮不出来那个味儿。答案就在几块卡拉胶和几滴玉米香精油身上。
辛吉飞的视频中，奶茶里没有奶，一样香醇。牛肉丸里没牛肉，一样Q弹。
糖水燕窝里没燕窝，一样丝滑。烤香肠里没有肉，一样焦香流油。
这就是海克斯科技的力量啊。
用绝大多数人没见过也没听说过的原料，制作出街边常见的食物，
这狠狠戳中了观众的猎奇心理，吸睛无数。
辛吉飞和刘怂也如同揭露黑幕的正义使者一般，收获一大票好评和支持。
尤其是辛吉飞，网友们戏称他是「东北绝命毒师」、
「霍格沃茨中国分校区唯一指定魔药学教授」、「全能型喷射战士」。
在辛吉飞与刘怂的带动下，截至到目前为止，抖音平台上，
话题#科技与狠活#的播放量超过了56.7亿次、
#海克斯科技#的播放量超过了48.7亿次、#三花淡奶#的播放量超过了8.8亿次。
随着辛吉飞与刘怂的快速蹿红，越来越多的业内人士开始参与爆料，
一些无良商家被清出市场，更多消费者开始重视廉价食品带来的健康隐患，
学会了买东西前，先看看配料表。
甚至有人说，他们的视频粉碎了自己对劣质外卖食品的喜爱，
亲妈苦口婆心20年都没有劝明白的事，被一句「科技与狠活」迅速劝诫了。
这都是此类视频带来的积极影响。但随着时间的推移，质疑声也渐渐浮出水面。
贩卖焦虑？
9月6日，9月7日，中国食品报社的官方媒体《中国食品报融媒体》，
以下简称《食品报》，接连发布了2支「辟谣视频」，点名批评辛吉飞贩卖焦虑，
宣扬低价有罪论，误导消费者。
其中第一支批评视频遭到了大量网友的围攻、谩骂，现在已经无法在其主页找到。
在第二支视频中，食品报说，我们支持科普假货的生产过程，但坚决反对低价有罪论。
《食品报》在这支视频中表明态度，说市面上的假货产品还是少数。
他举了一个蜂蜜的例子。辛吉飞曾经拍摄过一支揭秘廉价蜂蜜的视频。
锅里导入200g白砂糖，一勺麦芽糖浆，250ml自来水，中火熬化后，滴几滴柠檬。
最后一步很关键，加入海克斯科技「槐花香精」和「蜂蜜香精」，
一瓶9块9的廉价蜂蜜就做好了。但《食品报》说，
根据国家食品安全监督部门2014-2018年对蜂蜜产品的抽检结果，合格率高达98.2%。
在视频最后《食品报》还喊出了
「食品安全的最后一块舆论阵地，我们寸土不让」的响亮口号。
不过大多数网友还是站辛吉飞。有人说，《食品报》这明显是心虚了。
也有人说，世界上没有绝对的事物，超低价产品不能说百分之百都是科技与狠活，
但给个99%的比例还是比较稳妥的。
还有人说：他在贩卖焦虑？怎么贩卖的？他只是把符合国标的商品又做了一遍。
说到国标，辛吉飞曾经在一次直播中指出了一个有意思的现象。
大家有没有想过，一种饮料为什么要放各种各样的代糖呢？
什么甜蜜素、安赛蜜、蔗糖素、阿斯巴甜，都是出甜味的，放一种不就行了吗？
飞哥告诉你，这里面也是有门道的。
答案说简单也很简单，因为放一种，它不就超标了嘛。
这波对战，中国食品报显然略处下风，不过与此同时，反对辛吉飞的声音也越来越多了。
有网友说，边角料、拼接、肉糜压制技术并不意味着食品安全有问题，
只意味着风味、口感更差。
食品工业技术的目的是为了让更多的人以更低廉的价格买到合格的食品。
不同的消费群体对应的是不同价格区间的产品。
还有一位学食品专业的网友表示，看到漫天飞的科技与狠活真的很心寒。
食品添加剂是一门正儿八经的课程，自己要死要活学出来的东西，
在别人嘴里就成了一句科技与狠活。
舆论开始呈现两极分化，海克斯科技等话题的热度也越来越高，
终于9月21日，抖音官方坐不住了，客服给辛吉飞打电话说，
因为他的视频遭到了大量举报，现要求他对视频内容进行整改。
辛吉飞表示要怒删抖音账号可不是说着玩的。
他挂了电话，一个反手真的将900万粉丝的账号给删掉了。没错，删了。
如今在抖音上已经找不到辛吉飞的频道了，不过他并没退网，只是转战微博与快手了。
辛吉飞说他不靠抖音变现，这话也不假。
他本身是有工作的，视频的播放量虽然很高，但从来没有结果广告，
就连直播的时候，也把打赏功能关了。
有人说，辛吉飞是凭一己之力，让整个食品行业为之肝颤，这话一点也没错。
国庆期间霸屏热搜的海天酱油事件就是由辛吉飞间接引起的。
行业地震
9月中旬，辛吉飞在注销抖音账号之前，发布了一支视频，
展示了如何使用水、食用盐、味精、呈味核苷酸二钠、酱油香精、
焦糖色等食品添加剂勾兑酱油。
和以往所有视频一样，辛吉飞这次也没有点名道姓，提到任何厂家。
但是到了9月底，有网友发布了另一支视频，将矛头直指。
这位网友称，自己在日本购买的海天酱油仅有水、大豆、小麦等天然原料，
以及食盐、砂糖等调味剂。而在国内买到的海天酱油产品，
则多了焦糖色、呈味核苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖等食品添加剂。
还将国内外海天酱油的配料表贴了出来，一目了然。
顿时，海天酱油成了众矢之的，大批网友声讨海天味业针对国内外市场的双标态度。
9月30日，海天味业在其官方微博上发布了一则声明，对争议进行回应。
声明的内容很长，但总结下来就两点：
第一，海天所有产品都是严格按照中国《食品安全法》生产的，
添加剂也符合标准，愿意随时接受相关部门的监督和检查。
第二，对于恶意在网络上制造并且散播谣言，
严重损害海天品牌形象的短视频账号进行追责。
值得一提的一点是海天追责的对象并不包括辛吉飞，
因为彼时辛吉飞的抖音账号已经注销了，而且更重要的是，
辛吉飞未曾在自己的视频中提及海天味业的名字。
但海天味业的这份声明并没能平息网友们的怒火，
因为声明非但没有正面回应网友们最关心的「双标问题」，
还给网民们扣上了一顶「妖魔化食品添加剂，黑化中国食品」的大帽子，
事态进一步发酵。10月1日，海天登上热搜。
到了10月5日，海天味业发布了第二份声明。这次，打起了「中国制造」的感情牌。
说这是有人以海天为靶子，发起的对整个中国调味品行业的攻击，
这不仅打击了中国老百姓的消费信心，更影响了「中国制造」的声誉。
但海天的这波公关操作并没能奏效，没把自己摘干净不说，
还把整个中国调味品行业都落下了水。
我严重怀疑海天的公关团队是竞争对手派来的卧底。就这样，海天再次登上热搜。
不仅如此，还有网友惊奇地发现，海天不仅是行业规则的执行者，更是行业规则的制定者。
中国调味品行业的相关标准，其实就是这些大企业参与制定的。
全国标准信息公共服务平台的检索结果显示，海天味业是配制酱油行业标准的起草人之一。
另外，还参与制定了《料酒质量通则》、《酿造酱油工艺技术规范》、
《酱油质量通则》等国家标准计划，这三份文件目前还在起草或批准过程中。
所以海天一直强调的「符合国家标准」是很难有说服力的。
10月6日，海天第三次登上热搜。可以说整个国庆节期间，海天就没有从热搜上下来过。
10月10日，海天味业发布了第三份声明，这次总算说到点子上了。
海天味业表示，公司的产品销往全球80多个国家和地区，
无论是国内市场还是国际市场，都有高中低不同档次、以及含添加剂和不含添加剂的产品。
国内作为公司最大的消费市场，为了满足广大消费者的多元化需求，
在确保产品质量和安全的同时，产品线也更为丰富。
这次，海天的公关团队总算是开窍了。
事实上，海天在国内也确实有零添加酱油，配料表显示，其成分和出口的一样，
不含添加剂。但这类产品市场份额小，而且有一个致命的缺点，那就是太贵了。
一瓶普通酱油十几块钱，一瓶高端零添加酱油动辄三四十。
从消费者的角度出发，我们反对企业无止境攫取高额利润，
但从企业的角度出发，消费者也不能无下限地要求产品物美价廉呀。
虽然海天的第三份声明平息了一些舆论的怒火，但即使是龙头企业也经不起这么折腾。
十一过后，股市一开盘，海天的股价就暴跌3天，市值瞬间蒸发400亿。
月儿弯弯照九洲，有人欢喜有人忧。
与海天味业股价暴跌形成鲜明对比的是，主打零添加的竞争对手千禾味业，
节后开盘，股价一字涨停。天猫直播间里，其料酒、酱油等多款产品瞬间抢售一空。
除了这次酱油风波，辛吉飞还间接拯救了一家濒临破产的老牌企业，汇源果汁。
起因是辛吉飞在一次直播中评价汇源果汁说：汇源果汁能不好喝，
是因为它就是纯水果做的，没放那些科技与狠活。
辛吉飞的那次直播结束后，汇源果汁重新走进大众视野，掀起了一股消费高潮。
有人说，飞哥一句话，帮汇源果汁剩下了上千万的广告费。
不过，辛吉飞曾在直播中强调，他没收过汇源果汁的钱，
不止是汇源果汁，他拍视频至今，没有收过任何一个厂家的钱。
后来，汇源果汁的官方账号表示，感谢粉丝和飞哥的认可，
30年了，我们终于被大家看到了。
最后也说一下，飞哥说的是真的，我们真的没给飞哥充值。
有人说辛吉飞是食品安全的吹哨人，也有人说他是民众恐慌和焦虑的制造者。
围绕着他的争议至今都没平息。
实话实说，辛吉飞和刘怂的视频确实存在夸张与演绎的成分，
但民众对于食品安全的恐慌也不是一朝一夕形成的。
拿这次海天酱油事件来说，用海天出口到外国的高端零添加产品，
跟海天在国内销售的平价有添加产品做对比，
这就相当于你去街边花了几十块钱买了一个包，却跟几万块的香奈儿做比较，
比完了还埋怨，街边买的包有碎线头，这不是欺负人嘛。
那么问题来了，这么明显的漏洞，难道广大网友都看不来吗？当然能。
既然能看出来，为什么还要一起跟风起哄呢？
因为这么多年来，大家受食品安全的苦，已经受够了，海天不幸地成为了民众情绪的出口。
2008年，三聚氰胺毒奶粉事件，我们前一段时间刚讲过，相信不少观众还历历在目。
不法分子为了攫取暴利，在稀释了的牛奶中添加三聚氰胺，以通过蛋白质含量的检测，
结果导致全国29.6万儿童患上肾结石或者泌尿系统疾病。
事态发展到无法控制之后，国务院才启动了重大食品安全事故I级响应。
后来，三鹿倒闭，几名主犯被判刑。患儿家庭虽然也拿到了赔偿金，
但赔偿标准是死亡赔偿20万元，重症赔偿3万元，普通症状赔偿2000元。
20万对于大型企业来说，九牛一毛，但却能买一个孩子的性命。
有人说，三聚氰胺事件是十几年前的事了，
那时候的市场监管机制能和今天的相提并论吗？好，那我就再举几个例子。
2010年3月，武汉工业学院食品工程学教授何东平在接受采访时表示，
据他估计，目前中国每年返回餐桌的地沟油有200~300万吨。
而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。
也就是说，按照此比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
何教授的另一个身份是全国粮油标准化委员会油料和油脂工作组组长。
他的这番言论顿时引起了舆论的轩然大波。地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，
主要来源是城市下水道中的油腻漂浮物，或者宾馆、酒楼的剩饭剩菜。这些东西俗称泔水。
将泔水经过简单的过滤、加热、沉淀、分离后就能得到清亮的地沟油。
提炼1吨地沟油的成本仅为300元左右。
掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元。
一个人通常每天能掏4桶，回收提炼之后，就算只按食用油市场价的一半出售，
一个月也能赚1万多元，相当于高级白领的收入。
而医学研究显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显的伤害，比如发育障碍、肠炎，
还可能导致肝脏、心脏和肾脏肿大以及脂肪肝等病变。
魔幻的是，何东平教授采访稿件见报后的第二天，他就召开新闻发布会，
建议政府相关部门加紧规范废弃油脂收集工作的同时，也否认了此前提到的数据。
何教授向之前采访他的记者透露，采访内容发布后，他一天接到了50多个电话，
各家媒体都在找他。领导也给他施压。
他表示，报道本身没有问题，但这个数字太敏感，不能以他的名义讲出来。
还说地沟油要想在中国彻底杜绝，恐怕还需要10年的时间。
2011年3月15日，央视新闻频道播出了3.15特别节目《健美猪的真相》。
节目曝光了河南省孟州市、沁阳市、温县、获嘉县的大量养猪场在猪饲料中
非法添加早已被禁止的「瘦肉精」。
喂了瘦肉精的猪体形健美，肌肉结实，被戏称为“健美猪”。
然而，人吃了含有瘦肉精的猪肉，可能会出现恶心、头晕、手颤等中毒症状，
长期食用还有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。
河南的部分猪贩利用监管漏洞，逃过了尿检等一系列政府规定的检疫程序，
最终让瘦肉精猪肉流向了市场。
记者在走访过程中发现，只要花200块钱就能买到120头猪的三大合格证明，还附赠猪耳标。
平均下来，每头猪只要花不到2块钱就能买到检疫合格证。
最终，在这场瘦肉精风波中，有113人被判刑，其中77人为失职渎职的国家工作人员。
两名瘦肉精生产者以危害公共安全罪被判处死缓和无期徒刑。
2022年的3.15特别节目，央视又曝光了湖南知名蔬菜再加工企业「插旗菜业有限公司」
在生产过程中存在卫生不达标、生产无保障、国内外市场「双标」等诸多问题。
插旗菜业为多家知名企业代加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜包。
统一方便面、康师傅方便面都是插旗菜业的大客户。
插旗菜业官网介绍，他们建设有高标准室内腌制池600个，年蔬菜腌制能力近4万吨。
公司供水、供电及污水处理等基础设施完善。
但事实上这些高标准腌制池只用来腌制出口用的酸菜，
内销的老坛酸菜包里的酸菜则是从外面收购来的“土坑酸菜”。
收购土坑酸菜时，工人们就光着脚踩在酸菜上，称量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上的。
收购回来后经过简单的清洗，就开始封装。
生产负责人表示杂质根本洗不干清，树枝、田螺、羽毛非常常见，有时候还会发现烟头。
同样都是酸菜，为什么国内外市场会采用不用的生产方式呢？
插旗菜业经理的一番话，让人扎心。
奶粉双标，老坛酸菜双标，到了海天酱油这儿，
网友为何会如此草木皆兵、义愤填膺就不奇怪了。
从苏丹红到三聚氰胺，再到地沟油、瘦肉精、老坛酸菜，
当一只蟑螂爬出来时，实际上在看不见的地方，早已埋伏了千军万马。
老百姓对食品安全早就没了信心。
但凡事都有两面性，在最近的这场「海克斯科技」风波中，也有不少无辜躺枪的良心商家。
我相信辛吉飞的初衷是好的，但他确实高估了部分网友的理性与辨别是否的能力。
无辜躺枪
9月中旬山东泰安的一家名为「羊阿鲜」的餐饮店，突然被网暴。
「羊阿鲜」主营羊汤、烤串。在店铺介绍中标注了，
本店所有食材都来自内蒙古呼伦贝尔大草原，保证每一口都真材实料，干净卫生。
但因为网络疯传的那句「三花淡奶」，不少网友开始在「羊阿鲜」的抖音视频下面留言，
说这全是科技与狠活啊！逼得羊阿鲜没办法，连开两天直播无剪辑，
就为证明自家的羊汤真是牛骨打底，熬的出来的，而且汤也能变白。
可网友们依然不依不饶，讽刺她说，「真汤不可能这么白」，
「是真的你就不需要解释」等。最终，「羊阿鲜」无奈清零了所有视频。
而她只是无数受牵连的良心商家中的一个。
根据《中国新闻周刊》的报道，一位名为老吴的男子在河南郑州经营着一家羊汤馆，
最近接外面单子时，总有消费者在备注写上：如果是科技狠活做的，我就不要了。
老吴无奈的表示，他也想开个直播展示熬汤的全过程，但晚上要上货，
白天还得招呼客人，真的太忙了。
其实三花淡奶并非类似三聚氰胺、福尔马林、苏丹红这样的非法添加物。
“三花”是雀巢旗下的子品牌，“淡奶”是炼奶的一种，
所以，“三花淡奶”不过是一款普通的奶制品。
它常常被用于调制咖啡、制作甜品、奶茶等，用它来做羊汤，最多叫「超范围滥用」。
而且食品添加剂也没有我们想象中的那么可怕。
很多食品添加剂都是为了改善食物的品质、颜色、气味、香味，或是为了延长其保质期的。
我们常吃的盐在古代也是一种添加剂。
远古时期，人类从海水中提炼出了盐，不仅让食物更加美味，还满足了身体的营养需求，
而且通过盐腌制的食物能够保存更长的时间，大大提升了古人的生活品质。
跟大家说个热知识，鲜味是人的五种味觉之一。
但在味精被发明之前，普通人想尝到「鲜味」是很困难的。
明清时期，北京城里的山东籍厨师会把珍贵的海肠晒干磨成粉，
每道菜里面都加一点，增加鲜味，以此奠定来鲁菜在京城的地位。
有的厨师，甚至会花上几天几夜吊高汤。正因如此，鲁菜也被称为八大菜系之首。
可自从1908年，日本化学家在海藻海带中提取出谷氨酸钠后，
鲁菜坚守成百上千年的鲜味护城河，就被一举击溃了。
鲜味是一种复杂而醇美的感觉，往往需要独特的食材和特殊的工艺才能达到。
现在只要一小勺味精，所有人对鲜味的需求都能被满足，不得不说是一件造福大众好事。
说到这儿，肯定会有人跳出来说，小乌，你这扯淡呢？MSG，不是个好东西呀。
听了下面的这个故事，也许你会对味精改观。
20年冤案
1983年，河南项城，一家名为周口地区味精厂的县办企业诞生了。
短短3年后，该厂所生产的味精便拿下了第十二届巴黎食品博览会金奖。
而这家小工厂就是知名企业莲花味精的前身。
上世纪80年代，物质条件的匮乏，味精所特有的鲜味深深吸引着每一个中国人。
家家户户的餐桌上都少不了味精的身影。
到了90年代，那句「莲花味精，味道无可替代」的广告语飘进了千家万户。
莲花味精的产量也一路飙升。
1997年时，莲花味精的产能已高达每年12万吨，远销海外70余个国家，产量居世界第一。
最辉煌的时刻，莲花味精在国内的市场份额达到了惊人的45%。
这意味着每两个中国家庭中，就有一个在使用莲花味精。
1988年，经历十五载耕耘的周口地区味精厂，正式更名为河南莲花味精股份有限公司，
并在上海交所挂牌上市，摘得了“中国味精第一股”的头衔，一时风光无两。
工厂所在地河南项城，人人都以能进入莲花味精厂工作为荣。只可惜世间万物，盛极而衰。
早在莲花味精的前身周口地区味精厂成立的十几年前，
1968年，大洋彼岸的美国正上演一出闹剧。两个吃饱了撑得没事干的医生无聊打赌说，
看谁能在《新英格兰医学杂志》这样的顶级刊物上发表胡扯的文章。
于是，其中一名医生化名罗伯特.胡.文.国“Robert Ho Man Kwok博士”，
给《新英格兰医学杂志》写了一封信，表示每当他在中国餐馆吃完饭后，
都会感到一种奇怪的不适：肩颈麻木、心悸不已。
他推测，这是由于中餐馆在做菜时，大量使用了味精。
他本以为《新英格兰医学杂志》不会搭理他，
可没想到杂志竟然把封信以「中餐厅综合征」（Chinese Restaurant Syndrome）
为题发表了出来。于是接下来的几周内，
这位化名Robert博士的医生又在杂志上发表了数篇文章，每一篇都矛头直指味精。
味精就这样开始了长达几十年的「背锅史」。
后来另一位医生曾经联系《新英格兰医学杂志》，尝试告诉他们实情，但被拒绝接受。
1973年世界卫生组织食品添加剂专家商议后规定，味精的每日建议摄入量为0mg~120mg，
一个成年人每天最好不要摄入超过6克的味精。
不久后，「中餐厅综合征」的味精谣言，一路翻山过海，东游至中华大地。
千禧年过后，有关味精致癌、味精吃多了会变笨、会掉头发等传言已经在国内甚嚣尘上。
面对舆论攻势，莲花味精溃不成军。
然而，事实真的如传言那般吗？
当时人们对于味精的恐慌主要来自于厂家的那句「请出锅前再放味精」的建议。
味精的化学名称是谷氨酸钠，谷氨酸钠加热到120℃以上，或者在100℃加热半小时后，
可能会生成焦谷氨酸钠。人们认为这种物质对人体有害。
但后来的大量科学研究表明，焦谷氨酸钠不会对人体健康产生影响。
厂家做出那句建议并非出于健康考虑，而是为了口感，因为高温加热会让味精失去鲜味。
1987年，世界卫生组织下属的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)评估后，
将味精的安全摄入量定为“无需限制”，也就是可以随便吃。
2004年，世界卫生组织又一次评估了谷氨酸钠的安全性并维持了之前的判断。
这意味着，正常情况下，味精摄入多少都不会影响健康。
而相反，我们做菜做必须的盐，还有着每日摄入量不超过5克的强烈建议。
我们再来看看莲花味精的配料表，简简单单就两个字：小麦。
这恐怕是最纯净的调味品了吧。然而，消费者的心智一旦动摇，便再难扭转。
在味精遭受污名化的这一期间，莲花味精没能做出快速反应，最终落寞在了时代的洪流中。
2003年，上市5年的莲花味精开始亏损。
2015年到2017年，莲花味精资产负债率分别高达99.47%、98.56%、105.86%。
与此同时，另一种产品「鸡精」，打着更健康的口号顺势崛起。
但很多人可能都不知道，鸡精的配料表的第一位就是味精，
而且根据行业产品质量标准，合格的鸡精中的味精含量不应少于35% 。
说来说去，我们对于食品添加剂没必要谈虎色变，商家的良心也和添加剂没有关系。
我们真正应该警惕的「科技与狠活」叫做「非法添加」和「非法滥用」。
一个悲哀的现实是，决定是科普还是谣言的，有时候并非真相，而是风向。
重建老百姓对食品安全的信心，我们可能还有很长一段路要走。
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